De FAVV-inspecteur blijft ook staan voor uw voorraad verpakkingen. Kartons rechtstreeks op de vloer, een schaaltje zonder bewijs van geschiktheid voor voedselcontact, onvindbare leveringsbonnen: elk van die punten kan in het verslag belanden, net zoals een koelkast op de verkeerde temperatuur. De HACCP-norm toegepast op voedselverpakking in België steunt op eenvoudige regels: materialen geschikt voor voedselcontact, opslag van de vloer en droog, rotatie eerst in eerst uit, traceerbaarheid van de leverancier. Deze gids overloopt ze, met de documenten die u moet bewaren om het te bewijzen.
Voedselcontact: de wettelijke basis
Elk materiaal dat bestemd is om een levensmiddel te raken — schaaltje, potje, folie, zak — moet voldoen aan de Europese verordening (EG) nr. 1935/2004: het mag geen bestanddelen afgeven in hoeveelheden die gevaarlijk kunnen zijn of de smaak kunnen veranderen. Voor kunststoffen bepaalt verordening (EU) nr. 10/2011 de migratielimieten.
Concreet bestaan er aan koperszijde twee bewijzen.
Het glas-vorksymbool (of de vermelding „voor voedselcontact”) geeft aan dat de verpakking geschikt is om levensmiddelen te raken. Het staat op de verpakking of op de productfiche.
De conformiteitsverklaring is het document dat uw leverancier voor kunststofmaterialen moet kunnen bezorgen. Vraag het op en klasseer het: bij een controle beantwoordt het op één pagina de vraag „hoe weet u dat dit potje warme soep mag bevatten”. De kraft soepbekers 480 cc, ref. GLD-506-480, aan 48,90 € excl. btw per 500 stuks (richtprijs), net als de vacuümzakken PA/PE 20x20 cm, ref. SOUSVIDE-2026C028430001 aan 55,15 € excl. btw per 1 000 stuks, zijn ontworpen voor voedselcontact.
Verpakkingen opslaan volgens HACCP
Een verpakking die de fabriek proper verlaat, kan in uw voorraadruimte besmet raken. De opslagregels vallen onder de goede hygiënepraktijken die uw autocontroleplan moet dekken.
| Regel | In de praktijk |
|---|---|
| Van de vloer | Kartons op paletten, rekken of schappen, nooit op de vloer |
| Propere en droge ruimte | Beschut tegen vocht, spatten en temperatuurschommelingen |
| Weg van de onderhoudsproducten | Detergenten en desinfectiemiddelen in een aparte zone of kast |
| Originele verpakking | Kartons gesloten tot gebruik, ter bescherming tegen stof en ongedierte |
| Bescherming na opening | Aangebroken karton opnieuw sluiten of de inhoud overbrengen in een propere bak met deksel |
Van de vloer bewaren is geen gril van de inspecteur: het beschermt tegen opstijgend vocht, maakt het schoonmaken van de ruimte eenvoudiger en maakt elk spoor van ongedierte zichtbaar. Een rek volstaat om op dit punt in orde te zijn.
Eerst in, eerst uit en traceerbaarheid van de leverancier
Het oudste karton wordt eerst verbruikt. Dat FIFO-beginsel (first in, first out) geldt ook voor verpakkingen: een voorraad die roteert, voorkomt vergeten kartons die achteraan in de ruimte vergelen. Zet nieuwe leveringen achter de oude, de rotatie verloopt dan vanzelf.
De traceerbaarheid maakt het geheel af. De Europese levensmiddelenwetgeving verplicht u te weten waar uw producten vandaan komen, één stap stroomopwaarts. Bewaar voor uw verpakkingen de leveringsbonnen en de facturen: ze vermelden de leverancier, de referentie en de datum. Roept een fabrikant een partij terug, dan zeggen die documenten u in enkele minuten of u betrokken bent en sinds wanneer. Elke bestelling op gldistribution.be laat een factuur en een online historiek achter: de traceerbaarheid van de leverancier wordt gearchiveerd zonder extra map.
Wat het FAVV op uw verpakkingen nakijkt
Het FAVV controleert de volledige voedselketen in België, en uw verpakkingen horen daarbij. Bij een inspectie kan de controleur de staat van de opslagruimte nakijken, de opslag van de vloer, de scheiding met de onderhoudsproducten, en u vragen hoe u de geschiktheid voor voedselcontact van uw recipiënten waarborgt. Tekortkomingen leiden tot corrigerende maatregelen met een termijn, zoals bij elk ander punt van de checklist. Het volledige verloop van een inspectie, fase per fase, staat in ons artikel over de FAVV-controle in een restaurant.
Eén gedocumenteerde leverancier vereenvoudigt dit onderdeel van de controle. Om vanaf de bestelling een conforme verpakkingsvoorraad op te bouwen: onze gids overprofessionele voedselverpakking in België overloopt de productfamilies.
Kraftverpakking F&G: ons merk, onze invoer
De kraftverpakkingen waarover dit artikel gaat, dragen ons eigen merk F&G. Dat is geen etiket op een catalogusproduct: we voeren deze gamma's per volle vrachtwagen in en houden ze permanent op voorraad in ons magazijn in Fernelmont. Precies dat korte circuit maakt een groothandelsprijs zonder minimumbestelling mogelijk.
Concreet verandert dat twee dingen voor uw zaak. Een constante referentie: het puntzakje dat u in januari bestelt, is in september hetzelfde, met hetzelfde gewicht en dezelfde vetwerende behandeling, zonder wisseling van leverancier van maand tot maand. En een volledige traceerbaarheid: wij houden de technische fiches en de attesten van voedselcontact van elke referentie bij, en bezorgen ze u op eenvoudig verzoek.
Besluit
De HACCP-norm toegepast op verpakkingen komt neer op vier handelingen: kopen wat geschikt is voor voedselcontact, van de vloer en droog opslaan, de voorraad laten roteren volgens eerst in eerst uit, en de documenten van de leverancier bijhouden. GL Distribution verzendt zijn 671 verpakkingsreferenties vanuit Fernelmont in 2-3 werkdagen, met gratis levering vanaf 300 € excl. btw. Bestel online op gldistribution.be.
FAQ
Is het glas-vorksymbool verplicht op verpakkingen? Het symbool of de vermelding „voor voedselcontact” bevestigt dat een materiaal levensmiddelen mag raken, overeenkomstig verordening (EG) nr. 1935/2004. Ga vóór aankoop na of het op de verpakking of de productfiche staat, en vraag voor kunststoffen de conformiteitsverklaring op bij uw leverancier.
Hoe slaat u voedselverpakkingen op volgens HACCP? Van de vloer op paletten of rekken, in een propere en droge ruimte, weg van de onderhoudsproducten, in hun gesloten originele karton tot gebruik. Pas de rotatie eerst in eerst uit toe door nieuwe leveringen achter de oude te zetten. Een aangebroken karton wordt opnieuw gesloten of overgebracht in een bak met deksel.
Wat riskeert een horecazaak als haar verpakkingen niet conform zijn? Bij een controle noteert het FAVV de tekortkomingen (opslag op de vloer, ontbrekend conformiteitsbewijs, onderhoudsproducten tussen de verpakkingen) en legt het corrigerende maatregelen met een termijn op. De gevolgen gaan van een waarschuwing tot een administratieve boete. Facturen en conformiteitsverklaringen bijhouden dekt het merendeel van de vragen.