Zak sous-vide koken 121°C 40 x 60 cm 250PCS
Vacuümzak voor koken op hoge temperatuur in versterkte PA/PE-film, bestand tot 121°C, formaat 40 × 60 cm, pak van 250 stuks. Het grootste kookformaat uit het assortiment: ontworpen voor zeer grote stukken — hele lamsschenkel, schouders, achterkwarten, grote rundvleestukken (2 kg+), pasteurisatie- en sterilisatiekoken. Compatibel met gethermostaaatde waterbad, stoomoven en autoclaaf. Bestand van -40°C tot +121°C.
Kookzakken 121°C 40×60 cm — Groot formaat voor grote stukken en pasteurisatie
🔥
121°C — garen, pasteuriseren en steriliseren
Versterkte PA/PE-folie -40°C tot +121°C. Langdurig garen, pasteurisatie 85-100°C, sterilisatie 121°C in autoclaaf.
🥩
Het formaat voor zeer grote sous-vide gegaarde stukken
Hele lamsbout 2-2,5 kg, hele schouder, bout, ribstuk voor 4 personen — het enige formaat waar ze comfortabel in passen.
🏨
Pasteurisatie en productie in volume
Centrale keukens en cateraars: partijen gepasteuriseerde sauzen, jus, gesteriliseerde kruiderijen in volume.
❄️
Koken, afkoelen, invriezen in dezelfde zak
Folie -40°C tot +121°C. Afkoeling in ijsbad, daarna directe koeling of invriezing.
Technische kenmerken
Kenmerk | Waarde |
Afmetingen | 40 × 60 cm |
Set | 250 st |
Folie | Versterkt PA/PE, hittebestendig |
Temperatuurbestendigheid | -40°C tot +121°C |
Bereidingsmethoden | Bain-marie, stoomoven, combi-oven, autoclaaf |
Diepvriezen | Compatibel (-40°C) |
Gamma gaarzakken 121°C GL Distribution
Stuks/verpakking
15×25 cm: 2000
20×30 cm: 1000
30×40 cm: 500
40×60 cm (dit product): 250
Gebruikstype
15×25 cm: Miniporties (150-300 g)
20×30 cm: Individuele porties (200-500 g)
30×40 cm: Middelgrote stukken (500 g-1,5 kg)
40×60 cm (dit product): Grote stukken (1,5 kg+)
Bereidingsmethoden
15×25 cm: Waterbad, sous-vide stick, stoomoven
20×30 cm: Waterbad, sous-vide stick, stoomoven
30×40 cm: Waterbad, sous-vide stick, stoomoven
40×60 cm (dit product): Bain-marie, stoomoven, autoclaaf
Veelgestelde vragen
De kookzakken 121°C 40×60 cm zijn compatibel met sous-vide garovens (Rational, Convotherm), thermostatisch geregelde bains-marie, stoomovens en autoclaven. Voor zeer grote stukken wordt een kamervacuümmachine aanbevolen om te vacumeren.
Ja. De versterkte PA/PE-folie is ontworpen voor langdurig laagtemperatuur garen. Een gaartijd van 24 uur op 65°C (lamsschouder, gestoofde bout) vormt geen enkel probleem voor de intactheid van de folie.
Ja. Verdeel de saus of jus in porties (1-2 liter per zak), vacumeer met de kamervacuümmachine en pasteuriseer op 85°C gedurende 10-15 minuten. Afkoeling in ijsbad, daarna koeling of invriezing.
Als je in de zak gaart (bain-marie, stoomoven) → kookzak 121°C verplicht. Als je alleen bewaart of invriest (zonder garen) → volstaat de bewaarzak en is die goedkoper.
De sous-vide kookzak 121°C 40×60 cm is het grote professionele formaat voor het sous-vide garen, pasteuriseren en steriliseren van zeer grote stukken. Versterkte PA/PE-folie, doos van 250 stuks, bestand van -40°C tot +121°C. Compatibel met bain-marie, stoomoven, autoclaaf. GL Distribution, levering 48-72 uur in België.
Onze professionele specialisaties
Des solutions pensées pour les usages professionnels, les volumes et la fiabilité.
Onze professionele specialisaties
Des solutions pensées pour les usages professionnels, les volumes et la fiabilité.
À propos de GL Distribution
Sinds 2015 werkt GL Distribution samen met professionals in Wallonië en Luxemburg om hen praktische en aangepaste oplossingen te bieden op het gebied van hygiëne, onderhoud en verpakking.
Wij hechten bijzonder veel belang aan de kwaliteit van de producten, hun beschikbaarheid en de eenvoud van de service.
Un partenaire discret, mais fiable, sur lequel vous pouvez compter au quotidien.
À propos de GL Distribution
Depuis 2015, GL Distribution travaille aux côtés des professionnels en Wallonie et au Luxembourg pour leur fournir des solutions pratiques et adaptées en hygiène, entretien et emballage.
Nous attachons une importance particulière à la qualité des produits, à leur disponibilité et à la simplicité du service.
Un partenaire discret, mais fiable, sur lequel vous pouvez compter au quotidien.