Kerstmarktkraam: de lijst met verbruiksartikelen (en de regel die de helft ervan schrapt)

De drie Gewesten hanteren niet dezelfde regel, en het is de regel van de plaats van het evenement die telt — niet die van uw maatschappelijke zetel. Een traiteur uit Namen met een kraam in Brussel valt onder de Brusselse regel.

Twee praktische gevolgen. Ten eerste is een kartonnen beker geen uitwijkmogelijkheid in Brussel: het verbod slaat daar op eenmalig gebruik, niet op plastic. Ten tweede ligt de verantwoordelijkheid in Wallonië niet alleen bij de organisator van de markt: de tekst noemt de handelaars binnen de zone. Uw kraam wordt rechtstreeks geviseerd.

Glühwein, kerstbier en warme chocolademelk gaan voortaan in herbruikbaar. Dat is niet alleen een verplichting: een herbruikbaar glas ligt beter in de hand bij −2 °C, plooit niet, en de waarborg brengt bij elke ronde een deel van uw voorraad terug.

Het verbod slaat op drinkbekers. Een soepbeker, een puntzak of een schaaltje blijven gewone voedselverpakking: kraft houdt daar zijn plaats, en het is trouwens wat soep van 80 °C het best verdraagt in een open kraam.

De prijzen hieronder zijn de catalogusprijzen van 14 oktober 2026, herleid tot de stuksprijs. De werkelijke kost van een herbruikbaar glas ligt in de praktijk veel lager, want het dient meermaals: deel door het aantal omlopen dat uw waarborg oplevert.

Een volledige beurt soep met bestek kost dus ongeveer 0,20 € aan verbruiksartikelen. Op een soep van 6 € is dat 3 % van de verkoopprijs.

De berekening hangt van één vraag af: wast u ter plaatse af ?

• Zonder afwas ter plaatse — u hebt evenveel recipiënten nodig als dranken die u serveert tussen twee retourrondes. Dat is het duurste scenario, en het scenario waarin de waarborg hoog genoeg moet zijn opdat de klant terugkomt.
• Met afwas ter plaatse of een georganiseerd retoursysteem — de nodige voorraad daalt tot het uurpiekvolume maal de omlooptijd. Veel markten delen die dienst tussen kramen: vraag het aan de organisator vóór u bestelt, want in Brussel draagt hij de verplichting van 90 % retour.

Voor kraft is er geen omloop: tel het aantal voorziene porties, plus een marge. De formaten 480 en 960 cc worden per 500 besteld, wat een gemiddeld weekend dekt.

Naast de recipiënten draait een kraam op enkele posten die men bij de eerste editie stelselmatig vergeet:

• Tafellinnen — de Airlaid-rol van 1,2 × 50 m verdraagt vocht beter dan gewoon papier, wat telt in een open kraam. De volledige vergelijking staat in ons artikel over papieren versus stoffen tafellakens.
• Theelichtjes — om soep warm te houden of gewoon om de statafels aan te kleden. De modellen van 6 u en 8 u halen een hele avond zonder vervanging.
• Hygiëne — gel, poetspapier, vuilniszakken. Een kerstmarkt produceert veel drankafval: voorzie het zakvolume navenant.
• Servetten — bij staande bediening gaan ze dubbel zo snel als in de zaal.

Serveert uw kraam vooral hartigs uit de hand, dan vergelijkt onze gids over frituurverpakking puntzak, schaaltje en zakje op kost en stevigheid. En voor porties pasta of stoofgerechten blijft de kraft puntzak het eenvoudigste formaat om rechtstaand vast te houden. Het volledige overzicht staat in onze gids voor professionele voedselverpakking in België.

Is een kartonnen beker toegelaten op een kerstmarkt ?

In Wallonië wel: het decreet van 9 maart 2023 viseert plastic wegwerpbekers. In de Stad Brussel niet: sinds 1 september 2026 slaat het verbod op eenmalig gebruik, ongeacht het materiaal. Karton is dus geen universele uitwijkmogelijkheid — controleer het gebied vóór u bestelt.

Wie is aansprakelijk bij een controle, de organisator of het kraam ?

Beide, naargelang het gebied. De Waalse tekst viseert uitdrukkelijk de mobiele en vaste handelaars binnen de zone van het evenement: uw kraam wordt rechtstreeks geviseerd. In Brussel rust de verplichting om 90 % retour te garanderen op de organisator, maar die legt zijn voorwaarden dan op aan de standhouders.

Mag men nog wegwerpmateriaal gebruiken voor eten ?

Ja. Het verbod slaat op drinkbekers. Soepbekers, puntzakken, schaaltjes en bestek blijven gewone voedselverpakking. Kraft blijft daar het referentiemateriaal, en het is recycleerbaar in de papier-kartonstroom zolang het niet bevuild is.

Moet er een waarborg zijn, en hoeveel ?

De waarborg is als dusdanig niet opgelegd, maar zonder waarborg stort het retourpercentage in — en net dat percentage wordt in Brussel gecontroleerd. Het bedrag moet hoger liggen dan de waarde die de klant aan het glas hecht, anders houdt hij het als souvenir. De meeste Belgische markten leggen één bedrag op aan alle kramen: vraag het aan de organisator vóór u er zelf een bepaalt.

Wanneer bestellen om geleverd te zijn bij de opening ?

De Belgische markten openen tussen 20 en 27 november. Voor een opening op 27 november laat een bestelling uiterlijk half november de nodige marge, ook voor de herbruikbare referenties die in die periode snel weggaan. GL Distribution levert in België, Luxemburg, Frankrijk, Nederland en Duitsland.