Weihnachtsmarktstand: die Liste der Verbrauchsartikel (und die Regel, die die Hälfte davon streicht)

Die drei Regionen haben nicht dieselbe Regel, und es gilt die Regel des Veranstaltungsortes — nicht die Ihres Firmensitzes. Ein Caterer aus Namur mit einem Stand in Brüssel fällt unter die Brüsseler Regel.

Zwei praktische Folgen. Erstens ist ein Kartonbecher in Brüssel kein Ausweg: das Verbot betrifft dort den Einwegcharakter, nicht den Kunststoff. Zweitens liegt die Verantwortung in Wallonien nicht allein beim Veranstalter des Marktes: der Text nennt die Händler in der Zone. Ihr Stand ist unmittelbar betroffen.

Glühwein, Weihnachtsbier und heiße Schokolade kommen künftig in Mehrweg. Das ist nicht nur eine Auflage: ein Mehrwegglas liegt bei −2 °C besser in der Hand, knickt nicht, und das Pfand bringt Ihnen bei jedem Durchgang einen Teil des Bestandes zurück.

Das Verbot betrifft Getränkebecher. Ein Suppenbecher, eine Spitztüte oder eine Schale bleiben gewöhnliche Lebensmittelverpackung: Kraft behält dort seinen Platz, und es ist ohnehin das Material, das Suppe mit 80 °C an einem offenen Stand am besten verträgt.

Die Preise unten sind die Katalogpreise vom 14. Oktober 2026, auf das Stück heruntergerechnet. Die tatsächlichen Kosten eines Mehrwegglases liegen in der Praxis deutlich darunter, da es mehrfach dient: teilen Sie durch die Zahl der Umläufe, die Ihr Pfand sichert.

Ein vollständiger Durchgang Suppe mit Besteck kostet somit rund 0,20 € an Verbrauchsartikeln. Bei einer Suppe zu 6 € sind das 3 % des Verkaufspreises.

Die Rechnung hängt an einer einzigen Frage: spülen Sie vor Ort ?

• Ohne Spülen vor Ort — Sie brauchen so viele Behälter wie Getränke, die Sie zwischen zwei Rückgaberunden ausschenken. Das ist der teuerste Fall, und der, in dem das Pfand hoch genug sein muss, damit der Gast zurückkommt.
• Mit Spülen vor Ort oder organisiertem Rückgabesystem — der nötige Bestand sinkt auf die Stundenspitze mal die Umlaufzeit. Viele Märkte teilen diesen Dienst zwischen den Ständen: fragen Sie den Veranstalter vor der Bestellung, denn in Brüssel trägt er die Pflicht zu 90 % Rücklauf.

Bei Kraft gibt es keinen Umlauf: zählen Sie die geplanten Portionen, plus eine Reserve. Die Formate 480 und 960 cc werden zu je 500 bestellt, was ein durchschnittliches Wochenende abdeckt.

Über die Behälter hinaus läuft ein Stand mit einigen Posten, die bei der ersten Ausgabe regelmäßig vergessen werden:

• Tischwäsche — die Airlaid-Rolle 1,2 × 50 m verträgt Feuchtigkeit besser als gewöhnliches Papier, was an einem offenen Stand zählt. Der vollständige Vergleich steht in unserem Artikel über Papier- gegen Stofftischdecken.
• Teelichter — um eine Suppe warm zu halten oder schlicht die Stehtische zu gestalten. Die Modelle mit 6 h und 8 h tragen einen ganzen Abend ohne Wechsel.
• Hygiene — Gel, Wischpapier, Müllsäcke. Ein Weihnachtsmarkt erzeugt viel Getränkeabfall: planen Sie das Sackvolumen entsprechend.
• Servietten — im Stehausschank gehen sie doppelt so schnell weg wie im Saal.

Serviert Ihr Stand vor allem Herzhaftes aus der Hand, vergleicht unser Leitfaden zur Frittenverpackung Spitztüte, Schale und Tasche nach Kosten und Festigkeit. Und für Pasta- oder Schmorportionen bleibt die Kraft-Spitztüte das Format, das sich im Stehen am einfachsten halten lässt. Den Gesamtüberblick gibt unser Leitfaden zur professionellen Lebensmittelverpackung in Belgien.

Ist ein Kartonbecher auf einem Weihnachtsmarkt erlaubt ?

In Wallonien ja: das Dekret vom 9. März 2023 betrifft Einwegbecher aus Kunststoff. In der Stadt Brüssel nein: seit dem 1. September 2026 betrifft das Verbot den Einwegcharakter, unabhängig vom Material. Karton ist also kein allgemeiner Ausweg — prüfen Sie das Gebiet vor der Bestellung.

Wer haftet bei einer Kontrolle, der Veranstalter oder der Stand ?

Beide, je nach Gebiet. Der wallonische Text nennt ausdrücklich die mobilen und festen Händler innerhalb der Veranstaltungszone: Ihr Stand ist unmittelbar betroffen. In Brüssel liegt die Pflicht, 90 % Rücklauf zu sichern, beim Veranstalter — der seine Bedingungen dann den Ausstellern auferlegt.

Darf man für Speisen noch Einweg verwenden ?

Ja. Das Verbot betrifft Getränkebecher. Suppenbecher, Spitztüten, Schalen und Besteck bleiben gewöhnliche Lebensmittelverpackung. Kraft bleibt dort das Referenzmaterial, und es ist im Papier-Karton-Strom recycelbar , solange es nicht verschmutzt ist.

Braucht es ein Pfand, und wie hoch ?

Ein Pfand ist als solches nicht vorgeschrieben, aber ohne Pfand bricht die Rücklaufquote ein — und genau diese Quote wird in Brüssel kontrolliert. Der Betrag muss über dem Wert liegen, den der Gast dem Glas beimisst, sonst behält er es als Andenken. Die meisten belgischen Märkte geben allen Ständen einen einheitlichen Betrag vor: fragen Sie den Veranstalter, bevor Sie selbst einen festlegen.

Wann bestellen, um zur Eröffnung geliefert zu sein ?

Die belgischen Märkte öffnen zwischen dem 20. und dem 27. November. Für eine Eröffnung am 27. lässt eine Bestellung spätestens Mitte November den nötigen Spielraum, auch bei den Mehrwegreferenzen, die in dieser Zeit schnell weggehen. GL Distribution liefert nach Belgien, Luxemburg, Frankreich, in die Niederlande und nach Deutschland.