Armoire réfrigérée professionnelle : positif, négatif, statique ou ventilé ? Le guide complet
La réfrigération est le cœur de toute cuisine professionnelle. Une armoire réfrigérée mal choisie peut compromettre la qualité des aliments, générer des pertes et ralentir le service. Chez GL Distribution, nous proposons des modèles adaptés à chaque usage : armoires 600 L et 1200 L en version positive et négative, ainsi que des saladettes GN pour la préparation rapide.
Dans ce guide, nous allons détailler les différences entre les types de froid, les capacités, les caractéristiques techniques et vous aider à sélectionner le modèle idéal pour votre établissement.
Positif ou négatif : quelle différence ?
- Armoire réfrigérée positive : maintient vos aliments entre 0 °C et +8 °C. Idéal pour produits frais, boissons, fruits, légumes ou préparations prêtes à servir.
- Armoire réfrigérée négative : conserve à –18 °C (jusqu’à –22 °C). Parfait pour la congélation, le stockage longue durée de viandes, poissons et produits surgelés.
Conseil pro : dans une cuisine Horeca, il est fréquent d’avoir au moins une armoire positive et une négative pour couvrir tous les besoins.
Statique ou ventilé : quel type de froid choisir ?
- Froid statique : le refroidissement se fait par conduction. Plus silencieux, mais répartition moins homogène. Convient pour conservation de longue durée.
- Froid ventilé : un ventilateur brasse l’air pour maintenir une température homogène partout. Idéal pour service intensif et ouverture fréquente.
Bon compromis : nos modèles combinent souvent statique + ventilateur, garantissant homogénéité et efficacité énergétique.
Nos armoires réfrigérées inox : 600 L et 1200 L
Saladettes réfrigérées GN : efficacité en préparation
Conçues pour les pizzerias, sandwicheries, restaurants rapides, les saladettes GN permettent un accès direct aux ingrédients tout en les maintenant à température idéale.
Modèles disponibles :
- Saladette 4 × GN 1/3 inox — Ref. GLD-SA120 — 463,99 € HT
- Saladette 6 × GN 1/3 inox — Ref. GLD-SA150 — 491,99 € HT
- Saladette 6 × GN 1/4 inox — Ref. GLD-SA140 — 465,99 € HT
- Saladette 8 × GN 1/3 inox — Ref. GLD-SA180 — 546,99 € HT
- Saladette 9 × GN 1/3 inox — Ref. GLD-SA200 — 577,99 € HT
- Saladette 9 × GN 1/3 avec couvercle — Ref. GLD-SC200 — 577,99 € HT
Points forts :
Froid statique avec ventilateur.
Température homogène entre –2 °C et +8 °C.
Construction inox, facile à nettoyer.
Couvercle de protection disponible selon modèle.
Comparatif des armoires & saladettes GL Distribution
Conseils pour bien choisir son matériel frigorifique
- Capacité : évaluez vos besoins (600 L = restaurant moyen ; 1200 L = cuisine à gros volume).
- Type de froid : ventilé pour service intensif ; statique pour stockage long.
- Format GN : vérifiez la compatibilité avec vos bacs existants.
- Classe climatique : privilégiez tropicalisé (cl. 4–5) si votre cuisine est chaude.
- Ergonomie : roulettes, LED, serrure intégrée, contrôle numérique → confort d’utilisation.
- Énergie : préférez le R290 écologique et contrôlez la consommation en kWh/24h.
FAQ
Quelques questions fréquentes sur ce produit.
- Positif : 0 à +8 °C → produits frais.
- Négatif : –18 °C → surgelés.
Un fluide réfrigérant écologique, sans CFC, respectueux de l’environnement.
- Statique : silence, conservation longue.
- Ventilé : homogénéité, service intensif.
- 600 L pour restaurants moyens.
- 1200 L pour cuisines à haut volume ou collectives.
Une armoire réfrigérée professionnelle n’est pas un simple frigo : c’est un outil stratégique pour la qualité et la sécurité alimentaire. Chez GL Distribution, nous proposons une gamme complète — armoires positives/négatives en inox et saladettes GN — répondant à tous les besoins des professionnels Horeca.
Découvrez nos modèles en stock et équipez votre cuisine avec du matériel fiable, durable et éco-responsable.