Sacs sous vide alimentaires et sacs de cuisson 121°C — 13 références

GL Distribution propose une gamme complète de sacs sous vide alimentaires en 9 tailles (de 15 x 25 cm à 40 x 60 cm, lots de 250 à 1500 pièces) et des sacs de cuisson sous vide 121°C en 4 tailles. Sacs PA/PE multicouches, transparents, compatibles avec les machines sous vide à cloche. Pour les restaurants, traiteurs, boucheries et cuisines centrales. À prix grossiste, stock permanent et livraison sous 48h en Belgique et au Luxembourg.

Sacs sous vide alimentaires — 9 tailles

Petits formats (portions individuelles)

Sac sous vide 15 x 25 cm — 1000 pièces — Le plus petit format. Idéal pour les portions individuelles : filets de poisson, escalopes, tranches de viande, fromages.
Sac sous vide 16 x 20 cm — 1500 pièces — Format compact et le plus grand conditionnement de la gamme (1500 pcs). Pour les petites portions, sauces, condiments et marinades en sachet.
Sac sous vide 20 x 20 cm — 1000 pièces — Format carré. Adapté aux portions de 150-250 g : steaks, filets, tranches.

Formats moyens (portions et plats)

Sac sous vide 20 x 30 cm — 1000 pièces — Le format polyvalent le plus courant. Convient pour la majorité des portions de restaurant : viandes, poissons, légumes préparés, plats sous vide.
Sac sous vide 25 x 35 cm — 1000 pièces — Format intermédiaire pour les portions plus grandes et les pièces de viande entières (magrets, pavés, côtes).
Sac sous vide 30 x 30 cm — 1000 pièces — Format carré 30 x 30 cm. Adapté aux plats préparés, aux portions de légumes et aux découpes à plat.

Grands formats (grosses pièces et stockage)

Sac sous vide 30 x 40 cm — 500 pièces — Grand format pour les pièces de viande entières, les rôtis, les gros poissons et les plats familiaux.
Sac sous vide 35 x 50 cm — 500 pièces — Très grand format pour les grosses pièces de boucherie, les gigots, les côtes de bœuf.
Sac sous vide 40 x 60 cm — 250 pièces — Le plus grand format de la gamme. Pour les pièces entières de grande taille, les lots de portions et le stockage en volume. Lot de 250 pièces.

Sacs sous vide de cuisson 121°C — 4 tailles

Les sacs de cuisson sous vide 121°C sont conçus pour résister aux températures de cuisson et de pasteurisation. Contrairement aux sacs standard (résistants jusqu'à ~100°C), les sacs 121°C supportent la cuisson prolongée au bain-marie, en four vapeur et la stérilisation en autoclave. Indispensables pour la cuisson sous vide (cuisson basse température) et la conservation longue durée par pasteurisation.

Sac de cuisson 121°C — 15 x 25 cm — Portions individuelles cuites sous vide.
Sac de cuisson 121°C — 20 x 30 cm — 1000 pièces — Le format standard de cuisson sous vide.
Sac de cuisson 121°C — 30 x 40 cm — Grandes pièces cuites sous vide (rôtis, épaules).
Sac de cuisson 121°C — 40 x 60 cm — 250 pièces — Le plus grand format de cuisson. Grosses pièces et cuisson en volume.

Sac standard ou sac de cuisson 121°C ?

Conservation et congélation → Sacs standard (stocker, congeler, transporter)
Cuisson sous vide basse température → Sacs cuisson 121°C (bain-marie, four vapeur)
Pasteurisation / stérilisation → Sacs cuisson 121°C (autoclave)
Marinade et portionnage → Sacs standard (pas de cuisson)

Quelle taille pour quel produit ?

15x25, 16x20, 20x20 cm — Portions individuelles (150-300 g)
20x30, 25x35 cm — Portions restaurant (300-600 g)
30x30, 30x40 cm — Plats préparés, pièces moyennes (500 g - 1 kg)
35x50, 40x60 cm — Grosses pièces, rôtis, lots (1 kg+)

Retrouvez aussi nos accessoires de conservation et stockage et notre gamme emballage alimentaire. Contactez-nous au +32 (0) 495 41 41 59.

Questions fréquentes — Sacs sous vide

Peut-on cuire dans un sac sous vide standard ?

Les sacs standard résistent jusqu'à environ 100°C et peuvent supporter une cuisson légère au bain-marie à basse température. Pour une cuisson sous vide prolongée (plus de 2 heures) ou à des températures supérieures à 85°C, utilisez les sacs de cuisson 121°C — ils sont conçus pour résister à la chaleur sans se déformer ni libérer de substances. Pour la pasteurisation et l'autoclave, seuls les sacs 121°C conviennent.

Ces sacs sont-ils compatibles avec ma machine sous vide ?

Nos sacs PA/PE lisses sont compatibles avec les machines sous vide à cloche (le type le plus courant en cuisine professionnelle). Pour les machines à aspiration extérieure (type domestique), des sacs gaufrés sont généralement nécessaires — nos sacs lisses fonctionnent uniquement avec les machines à cloche. Vérifiez le type de votre machine avant commande.