La gamme A de raviers plastique couvre neuf contenances, du bac à olives de 85 cc au plat de traiteur de 680 cc. Elle a une particularité qu'il vaut mieux connaître avant de commander qu'après livraison : aucun de ces raviers n'a de couvercle au catalogue. Ce n'est pas un oubli — c'est une gamme de présentation et de service, pas de transport fermé.
Les neuf formats, par contenance
Cotes et prix au 15 octobre 2026. Deux familles se distinguent : les formats compacts, dont la contenance est annoncée, et les formats longs (A8, A16), définis par leur longueur.
| Modèle | Contenance | Référence | Cotes (mm) | Conditionnement | Coût unitaire |
|---|---|---|---|---|---|
| A1M | 85 cc | FRI-C02 | 106 × 62 × 25 | 1000 pièces | 0,0206 € |
| A4/B3 | 250 cc | FRI-C03 | 120 × 94 × 35 | 1000 pièces | 0,0259 € |
| A9 | 380 cc | FRI-C04 | 152 × 102 × 39 | 1000 pièces | 0,0382 € |
| A13 | 500 cc | FRI-C05 | 157 × 113 × 40 | 1000 pièces | 0,0417 € |
| A15 | 680 cc | FRI-C06 | 189 × 118 × 38 | 1000 pièces | 0,0500 € |
| A16 S — long | — | FRI-C08 | 215 × 57 × 31 | 1000 pièces | 0,0319 € |
| A16 — long | — | FRI-C07 | 216 × 72 × 35 | 1000 pièces | 0,0366 € |
| A8 — long | — | FRI-C09 | 288 × 78 × 36 | 500 pièces | 0,0592 € |
| A8 B — long, noir | — | FRI-C10 | 303 × 99 | 500 pièces | 0,0996 € |
Les deux formats longs les plus proches méritent attention : l'A16 S (215 × 57 × 31) et l'A16 (216 × 72 × 35) ont quasiment la même longueur et diffèrent par la largeur et la profondeur. Le S est le format étroit — barre de charcuterie, poisson fumé, rouleau de printemps ; l'autre accepte une portion plus épaisse. L'écart de prix est de 0,0047 € la pièce.
Pourquoi cette gamme n'a pas de couvercle
C'est l'information que personne n'écrit, et celle qui évite une commande inutilisable. Les neuf raviers de la gamme A sont des contenants ouverts, destinés à :
- la vitrine réfrigérée — le produit se voit, on sert à la demande ;
- le service au comptoir — la portion est pesée puis remise ;
- la préparation en cuisine — portionner à l'avance, filmer en bloc.
Dans les trois cas, la fermeture individuelle est inutile : on filme l'ensemble, ou on sert immédiatement. C'est ce qui explique le prix — un ravier sans couvercle coûte structurellement moins qu'un ensemble fermé.
Si vous avez besoin de fermer, il faut changer de gamme et non chercher un couvercle : la barquette bouchère transparente FRI-C28 a son couvercle dédié FRI-C29, et l'ensemble revient à 0,0639 €. C'est plus cher qu'un ravier A nu — 0,0222 € de plus que l'A13 — mais c'est le prix de la fermeture, pas une surfacturation.
Le comparatif des matériaux de contenant est dans barquette traiteur : alu, PP ou carton, et les solutions de conservation longue dans l'emballage sous vide.
Le ravier noir n'est pas un ravier blanc teinté
L'A8 B est le seul noir de la gamme, et c'est aussi le plus cher à la pièce — 0,0996 € contre 0,0592 € pour l'A8 blanc de dimensions voisines. L'écart ne s'explique pas par la matière mais par l'usage : le noir est un contenant de présentation.
Ce qu'il apporte concrètement : le contraste. Sur fond noir, une charcuterie, un poisson fumé, une salade colorée ou un sushi ressortent nettement mieux que sur fond blanc, qui aplatit les couleurs claires. C'est pour cela qu'on le trouve en traiteur et en libre-service haut de gamme, et presque jamais en arrière-cuisine.
Le raisonnement à faire est donc le même que pour n'importe quel poste de présentation : l'écart de 0,0404 € par portion se justifie si le contenant est vu par le client au moment de choisir, et ne se justifie pas s'il est ouvert après l'achat.
Plastique, carton ou aluminium : la question du ravier
Les trois matériaux existent au catalogue sur des formats comparables. Ce qui les sépare n'est pas le prix mais ce qu'ils savent faire.
| Plastique (gamme A) | Carton | Aluminium | |
|---|---|---|---|
| Le client voit le contenu | Oui | Non | Non |
| Passe au four | Non | Non | Oui |
| Passe au micro-ondes | Selon la matière | Non | Jamais |
| Couvercle disponible | Non sur la gamme A | Selon le modèle | Oui, sauf un format |
| Tient le gras et l'humidité | Oui | Mal sans intercalaire | Oui |
| Filière de recyclage | Plastique | Papier-carton si propre | Métal |
En pratique, le partage est net : le plastique pour ce qui se voit et se sert, le carton pour ce qui se mange tout de suite, l'aluminium pour ce qui se réchauffe. Les erreurs viennent presque toujours d'un contenant choisi pour son prix dans un usage qui n'est pas le sien — un carton pour du gras sans intercalaire, un plastique pour un plat à remettre au four.
Pour le détail du carton, voyez notre article sur les raviers à frites ; pour le film qui sert à fermer un bloc, film étirable professionnel ; et pour les durées de conservation, le tableau par aliment. Les conditions d'achat sont dans grossiste emballage restaurant.
🚫 Aucun couvercle sur la gamme A
Ce n'est pas un oubli : ce sont des contenants de vitrine et de service. Pour fermer, il faut changer de gamme, pas chercher un couvercle.
⚫ Le noir est un contenant de présentation
Sur fond noir, charcuterie et poisson fumé ressortent. L'écart de prix se justifie si le client voit le ravier au moment de choisir.
📐 A16 et A16 S : même longueur
215 et 216 mm, mais 57 contre 72 mm de large. Le S est le format étroit — barre de charcuterie, poisson fumé, rouleau de printemps.
Ravier plastique blanc A13 500 cc — 157 × 113 × 40 mm (FRI-C05)
La contenance la plus polyvalente de la gamme : une portion de salade, de charcuterie ou de préparation traiteur. Contenant ouvert, pour la vitrine et le service au comptoir.
- Carton de 1000 pièces — 41,68 €
- 0,0417 € la pièce
- 500 cc — 157 × 113 × 40 mm
- Sans couvercle — gamme de présentation
Ravier plastique noir A8 B — 303 × 99 mm (FRI-C10)
Le seul noir de la gamme, et le format long. Le fond sombre fait ressortir la charcuterie, le poisson fumé et les salades colorées — là où le blanc aplatit les teintes claires.
- Carton de 500 pièces — 49,80 €
- 0,0996 € la pièce
- 303 × 99 mm — format long
- Contenant de présentation, sans couvercle
Questions fréquentes
Les raviers plastique de la gamme A ont-ils un couvercle ?
Non, aucun des neuf formats n'a de couvercle au catalogue. Ce sont des contenants ouverts, destinés à la vitrine réfrigérée, au service au comptoir et au portionnement en cuisine. Si vous devez fermer, il faut une autre gamme — la barquette bouchère FRI-C28 a son couvercle dédié FRI-C29.
Quelle contenance de ravier plastique choisir ?
85 cc pour un accompagnement ou des olives, 250 à 380 cc pour une portion individuelle, 500 à 680 cc pour un plat traiteur. Les formats longs — A16 S, A16, A8 — servent les produits allongés : barre de charcuterie, poisson fumé, rouleaux.
Quelle différence entre l'A16 et l'A16 S ?
Presque uniquement la largeur et la profondeur : 215 × 57 × 31 mm pour le S contre 216 × 72 × 35 mm. La longueur est quasi identique. Le S est le format étroit, pour un produit en barre ; l'autre accepte une portion plus épaisse.
Pourquoi le ravier noir est-il plus cher ?
Parce que c'est un contenant de présentation. Le fond sombre fait ressortir la charcuterie, le poisson fumé et les salades colorées, là où le blanc aplatit les teintes claires. L'écart se justifie si le client voit le ravier au moment de choisir, pas s'il l'ouvre après l'achat.
Ravier plastique, carton ou aluminium ?
Le plastique pour ce qui se voit et se sert, le carton pour ce qui se mange tout de suite, l'aluminium pour ce qui se réchauffe au four. La plupart des erreurs viennent d'un contenant choisi sur son prix dans un usage qui n'est pas le sien.
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