Sac sous-vide de cuisson 121°C 40 x 60 cm 250PCS
Sac sous vide de cuisson haute température en film PA/PE renforcé, résistant jusqu'à 121°C, format 40 × 60 cm, lot de 250 pièces. Le plus grand format cuisson de la gamme : conçu pour les très grosses pièces — gigots d'agneau entiers, épaules, cuissots, grosses pièces de bœuf (2 kg+), cuissons de pasteurisation et de stérilisation. Compatible bain-marie thermostaté, four vapeur et autoclave. Résistant de -40°C à +121°C.
Sacs cuisson 121°C 40×60 cm — Grand format pour grosses pièces et pasteurisation
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121°C — cuisson, pasteurisation et stérilisation
Film PA/PE renforcé -40°C à +121°C. Cuisson longue, pasteurisation 85-100°C, stérilisation 121°C en autoclave.
🥩
Le format pour les très grosses pièces cuites sous vide
Gigot entier 2-2,5 kg, épaule entière, cuissot, côte pour 4 — le seul format à les accueillir confortablement.
🏨
Pasteurisation et production en volume
Cuisines centrales et traiteurs : lots de sauces pasteurisées, jus, condiments stérilisés en volume.
❄️
Cuire → refroidir → congeler dans le même sac
Film -40°C à +121°C. Refroidissement en bain glacé, puis réfrigération ou congélation directe.
Caractéristiques techniques
Caractéristique | Valeur |
Dimensions | 40 × 60 cm |
Lot | 250 pièces |
Film | PA/PE renforcé haute température |
Résistance T° | -40°C à +121°C |
Méthodes cuisson | Bain-marie, four vapeur, four mixte, autoclave |
Congélation | Compatible (-40°C) |
Gamme sacs cuisson 121°C GL Distribution
Pièces/lot
15×25 cm : 2000
20×30 cm : 1000
30×40 cm : 500
40×60 cm (ce produit) : 250
Usage type
15×25 cm : Mini portions (150-300 g)
20×30 cm : Portions individuelles (200-500 g)
30×40 cm : Pièces moyennes (500 g-1,5 kg)
40×60 cm (ce produit) : Grosses pièces (1,5 kg+)
Méthodes cuisson
15×25 cm : Bain-marie, thermoplongeur, four vapeur
20×30 cm : Bain-marie, thermoplongeur, four vapeur
30×40 cm : Bain-marie, thermoplongeur, four vapeur
40×60 cm (ce produit) : Bain-marie, four vapeur, autoclave
Questions fréquentes
Les sacs cuisson 121°C 40×60 cm sont compatibles avec les fours de cuisson sous vide (Rational, Convotherm), les bains-marie thermostatés, les fours vapeur et les autoclaves. Pour les très grosses pièces, la machine à cloche est recommandée pour la mise sous vide.
Oui. Le film PA/PE renforcé est conçu pour les cuissons longues basse température. Une cuisson de 24h à 65°C (épaule d'agneau, cuissot braisé) ne pose aucun problème d'intégrité du film.
Oui. Conditionnez la sauce ou le jus en portions (1-2 litres par sac), mettez sous vide à la cloche et pasteurisez à 85°C pendant 10-15 minutes. Refroidissement en bain glacé puis réfrigération ou congélation.
Si vous cuisez dans le sac (bain-marie, four vapeur) → sac cuisson 121°C obligatoire. Si vous conservez ou congelez uniquement (sans cuisson) → sac conservation suffit et coûte moins cher.
Le sac sous vide cuisson 121°C 40×60 cm est le grand format professionnel pour la cuisson sous vide, la pasteurisation et la stérilisation de très grosses pièces. Film PA/PE renforcé, lot de 250 pièces, résistant de -40°C à +121°C. Compatible bain-marie, four vapeur, autoclave. GL Distribution, livraison 48-72h en Belgique.
Nos guides pour bien choisir
Nos spécialisations professionnelles
Des solutions pensées pour les usages professionnels, les volumes et la fiabilité.
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À propos de GL Distribution
Depuis 2015, GL Distribution travaille aux côtés des professionnels en Wallonie et au Luxembourg pour leur fournir des solutions pratiques et adaptées en hygiène, entretien et emballage.
Nous attachons une importance particulière à la qualité des produits, à leur disponibilité et à la simplicité du service.
Un partenaire discret, mais fiable, sur lequel vous pouvez compter au quotidien.
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